Tarte maracuja

Crédit photo : Leslie Belliot

Une tarte originale merveilleusement parfumée et  acidulée qui rappelle la tarte au citron. Cette recette est proposée par Leslie Belliot,  retrouvez ses délicieuses recettes sur dans son livre et sur son blog :   je cuisine créole.com

Ingrédients

 

Pâte sablée

  • 150 g de farine
  • 75 g de beurre à température ambiante
  • 75 g de sucre
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 pincée de sel
  • 1 cc d’extrait de vanille

Crème maracuja

 

  • 150 ml de jus de maracuja environ 8 fruits moyens
  • 1 cs de maïzena
  • 100 g de sucre
  • 100 g de beurre
  • 4 oeufs
  • 4 oeufs

Instructions

 

La pâte

    • Mélanger la farine avec le sucre et le sel. Y ajouter le beurre et mélanger du bout des doigts pour sabler le mélange. Ajouter le jaune d’œuf, la vanille et mélanger.
    • Étaler la pâte sur un plan de travail fariné. Foncer dans un cercle ou moule à tarte. Piquer à l’aide d’une fourchette.
    • Disposer une feuille de papier cuisson sur le fond de pâte + des billes de cuisson (ou haricots secs). Enfourner à 200° pour 15 minutes de cuisson.

La crème

  • Passer au chinois les maracujas pour filtrer les grains. Il faut obtenir 150ml de jus. Mélanger le jus obtenu avec le sucre et la maïzena. Ajouter les œufs et mélanger.
  • Épaissir la préparation à feu doux. Ajouter le beurre froid à la préparation et mélanger.
  • Verser la crème sur le fond de tarte cuit. Réserver au frais pour 4h au minimum.
  • Servir avec de la pulpe de maracuja pour plus de peps et de fraîcheur.

Bon appétit !

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